Dirigido a personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo no ocupadas en el Servicio Andaluz de Empleo, pertenecientes a uno de los colectivos siguientes:
Personas en desempleo de larga duración.
Personas que perciben prestación, subsidio de desempleo o Renta Activa de Inserción (RAI).
Personas mayores de 45 años.
Personas migrantes.
Personas con discapacidad.
Personas en situación de exclusión social
Objetivo general
Capacitar a los alumnos en las técnicas de manipulación, corte, preparación y despacho de productos cárnicos en el entorno de un supermercado, garantizando la aplicación de la normativa higiénico-sanitaria vigente y ofreciendo un servicio de atención al cliente de alta calidad.
Objetivos específicos
• Identificar y clasificar los diferentes tipos de carne (vacuno, porcino, ovino, caprino y aves) y sus principales cortes comerciales.
• Dominar el manejo seguro de las herramientas, maquinaria y útiles propios de la sección de carnicería.
• Aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Desarrollar habilidades de comunicación y venta.
• Garantizar la correcta conservación y exposición del producto.
Contenidos
- Prácticas higiénicas del personal: Higiene personal, ropa de trabajo y hábitos correctos.
- Limpieza y desinfección (L+D).
- Gestión de alérgenos.
- Morfología y anatomía cárnica.
- Cortes comerciales.
- Técnicas de despiece y deshuesado.
- Maquinaria específica.
- Recepción de mercancía.
- Trazabilidad.
- Gestión del mostrador y libre servicio
- El perfil del cliente actual.
- Habilidades de comunicación.
- El proceso de venta.
- Gestión de situaciones difíciles.
- Prevención de Riesgos Laborales (PRL).
Se valorará
- Experiencia Previa en el sector.
- Trabajos activos en los últimos 5 años.
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